しまのぱん ｓｏｕｄａ！

※　お一つのご予約で1/2カットの大きさです。 　　まるっとお一つご希望の方は2個ご予約下さい。 通常のカンパーニュの倍の大きさ。 大きく焼くことで水分が逃げにくく、もっちりした食感です。 店主が一番好きなパン。 カンパーニュは小麦とライ麦を使った味わい深い食事パンです。 全粒粉とサワードゥで身体にもやさしく、 ごはんの代わりにお食事の時に召し上がっていただきたい 毎日食べても飽きのこないパンです。 日々のパンとしてどうぞ。 焼成前　2000g。 材料： 小麦粉　北海道十勝産有機（有機栽培きたほなみ、有機栽培ホクシン）、北海道十勝産転換期間中有機（転換期間中有機ゆめちから、転換期間中有機はるきらり、転換期間中有機キタノカオリ） ライ麦粉　北海道十勝産有機（有機栽培十勝産春香） 塩　ベトナム産天日塩 自家培養発酵種

小麦とライ麦を使った味わい深い食事パン。 全粒粉とサワードゥで身体にもやさしく、 ごはんの代わりにお食事の時に召し上がっていただきたい 毎日食べても飽きのこないパンです。 日々のパンとしてどうぞ。 焼成前　1000g。 材料： 小麦粉　北海道十勝有機、北海道十勝産転換期間中有機（有機栽培きたほなみ、転換期間中有機ゆめちから、転換期間中有機はるきらり、転換期間中有機キタノカオリ、有機栽培ホクシン） ライ麦粉　北海道十勝産有機（有機栽培十勝産春香） 塩　ベトナム産天日塩 自家培養発酵種

2種類の全粒粉をブレンドしたシンプルなパン。 材料は小麦と天日塩のみを使用しています。 小麦の風味をお楽しみください。 野菜や卵を挟んでサンドイッチやオープンサンド、 オリーブオイルとの相性もぴったりです。 焼成前 1000g。 材料： 小麦粉　北海道十勝産有機（有機栽培きたほなみ、有機栽培ホクシン） 塩　ベトナム産天日塩 自家培養発酵種

2種類の全粒粉をブレンドしたシンプルなパン。 材料は小麦と天日塩のみを使用しています。 ブロン生地を型に入れて焼きました。 パンドミとは「中身のパン」という意味です。 ブロンよりも皮が薄いので、皮よりも中身を楽しむパンです。 焼成前　570g。 材料：小麦粉　北海道十勝産有機（有機栽培きたほなみ、有機栽培ホクシン） 塩　ベトナム産天日塩 自家培養発酵種

バターの代わりにオリーブオイルを使ったブリオッシュ。 風味豊かで軽い食感。 オリーブオイルの他、豆乳、卵、原料糖を使い、栄養価も高いので、 特に、朝ごはんにおススメしています。 そのまま食べても、追いオリーブオイルをしても、 クリームチーズやフルーツを載せてスイーツにしても。 お食事にもおやつにもなる万能なパンです。 焼成前 530g。 材料：小麦粉　北海道十勝産有機（有機栽培きたほなみ） 豆乳　国産大豆使用（徳永豆腐店・江田島市） 平飼い卵　夜明けのジョニー農園（東広島市）or ふぁーむbuffo （北広島町） エキストラバージンオリーブオイル　チリ産（アルベキナ種他） 砂糖　種子島産（原料糖） 塩　ベトナム産天日塩 自家培養発酵種

ブロン生地に乳酸発酵したオリーブをたっぷり練り込みました。 オリーブの風味豊かで、ワインのお供にもおススメです。 瀬戸内いとなみ舎(江田島市)の塩水漬けを使用。 焼成前　660g。 材料：小麦粉　北海道十勝産有機（有機栽培きたほなみ、有機栽培ホクシン） オリーブ　江田島市産（瀬戸内いとなみ舎） 塩　ベトナム産天日塩 自家培養発酵種

小麦を継いだ発酵種以外はライ麦を使用。 表面のひまわりの種が香ばしい一品。 生地にもひまわりの種を練り込みました。 チーズやお味噌、日本酒にもよく合います。 焼成前　620g。 材料：ライ麦粉　北海道十勝産有機（有機栽培十勝産春香） ひまわりの種　ブルガリア産有機 塩　ベトナム産天日塩 自家培養発酵種【小麦粉　北海道十勝産有機（有機栽培きたほなみ）】

ブロン生地に江田島市産のミディトマト「アイミィ」を練り込みました。 アイミィは石窯の余熱で一晩から二晩かけてじっくりとセミドライにし、 オレガノと一緒にエキストラバージンオリーブオイルに漬け込んでいます。 ドライにすることで、トマトの酸味と旨みが凝縮し、 ひと口食べると、もうひと口、もうひと口とつい手が伸びる悪魔のパン。 春から初夏の季節にぴったりです。 焼成前665g。 材料：小麦粉　北海道十勝産（有機栽培きたほなみ、有機栽培ホクシン） トマト　江田島市産（グリーンファーム沖美） オリーブオイル　スペイン産 塩　ベトナム産天日塩 オレガノ　江田島市産（川口農園） 自家培養発酵種